第二章 项目背景和投资必要性
2.1 项目背景
2.1.国家或产业发展规划
2014年6月，商务部出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，其中指出：力争用5年左右的时间，健全大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上，并提出了21项指导措施。地方政府部门应加快制定财政、税收、金融政策，支持大众餐饮发展，促进餐饮业结构调整，创造良好的发展环境，加快大众餐饮发展，鼓励社区餐饮、老年餐饮发展，促进超市合作、自助餐配送站等模式，充分发挥餐饮业保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的功能和作用。同时，高度重视进一步开放餐饮服务市场，促进公平竞争，使大众餐饮为人民服务。
随着《中国制造2025》国家战略的逐步推进，“十三五”在此期间，餐饮业智能技术创新的成果将继续出现，厨房技术进步引发的机械化、现代化、智能餐饮革命已成为《纽约时报》的趋势。同时，目前餐饮业预订、订购、移动终端支付、智能机器人食品传输、娱乐等智能服务理念，虽然还不成熟，但不能满足消费者越来越高、越来越多样化的用餐体验需求。以系统为基础“法典”在大数据应用中，餐饮模式将变成“标准化管理”所有这些都将成为市场所需要的高度智能化服务，更加务实和人性化。
提出2016年政府工作报告“鼓励企业进行个性化定制、灵活生产，培养卓越的工匠精神”；“鼓励针对个性化需求开发定制服务”也还被描述为未来五年中国发展的蓝图“十三五规划纲要”同时，随着科技水平的进一步发展，互联网、大数据、云计算等技术的进一步发展和应用程度的提高，客户的需求、信息、行为和偏好将在运营商面前更加直观、快速地显示出来，个性化和多样化也将进入一个新的发展阶段。
同时，食品安全法也在“十三五”进入全面实施阶段，确保食品安全是餐饮业的重中之重“以预防为主，风险管理，全程控制”建立以食品安全为主要内容的行业奖惩机制，企业社会责任，建立以食品安全为主要内容的行业奖惩机制，行业自律已成为行业组织的核心任务。
2.1.2项目启动的原因
一、企业优势
(1)先进的设计理念：
主食加工中心的设计是通过对中国传统餐饮生产过程的详细分解，引入西方快餐的加工和管理经验，实现整个中国快餐生产的工业化。坚持设计理念“大锅的数量，小锅的质量”，努力使消费者获得高质量、美味、安全的早、中、晚餐服务。
(2)可追溯保障
在保留中国传统生产方法的基础上，引进了大量的数字技术、测试技术、模式识别和信息管理技术，努力使中国快餐进入定量和标准化的工业生产过程，提高快餐质量的一致性和安全性，使整个生产过程和流通过程可以追溯。让用户放心地选择我们的产品！
我们立足于销售模式OTO网络平台通过团购和网店在线销售；线下通过团餐和连锁店推广。
(3)国际标准化生产工艺
主食加工中心采用ISO9001质量管理体系，ISO14001环境安全体系，ISO18001生产安全系统及HACCP食品安全体系。建立国际标准。
（4）国际化、大众化的菜品风味
在菜肴设计方面，除了保留中国菜的流行口味，我们还引进了新加坡、印尼、马来西亚、泰国、美国、加拿大适合中国流行消费，努力使我们的舌尖符合国际标准，让我们的消费者可以享受国际菜肴。
(5)产品线多样化、流行、多用途
根据不同客户的需求，提供流行消费的个性化产品，满足和引导消费者的不同需求，成为日常生活中的餐饮顾问。我们的菜有：健康包、健康包、强身包、营养包、婴儿营养包、康复包、战备和救灾包。
(6)覆盖全厂、无盲区的监控系统。
提高生产环境安全和食品安全保障能力，让每个用户都能清楚地看到自己购买的产品的完整生产过程。透明地向用户展示整个工厂。让用户放心购买，吃得踏实。
2、项目优势
项目建成后，企业具有以下优势：
(1)有能力大规模生产早餐和午餐。
(2)调料、米面油盐、香料、包料库、日用品库，支持餐饮食品的大规模生产。
(3)支持大批量早餐、冷藏午餐、保鲜仓库。
(4)完善防止交叉污染、水处理、洗衣房和干燥室的措施。
(5)大规模生产炒菜、炖菜、主食的设备和空间。
(6)集分餐、复热、检测、装箱于一体的快餐分餐生产线。
(7)全程监控系统。
(8)具有远程配送能力。
(9)具有批量清洗消毒能力。
3.项目管理优势
(1)生产环节:工业流水生产线，然后发展成无人智能车间。
(2)食品安全环节:集数据采集、分析、过程控制、预警于一体的全过程可追溯系统。
(3)市场环节:各种产品线，为不同的用户群体提供最合适的选择。
(4)市场环节:产品风味国际化，多品味，增强市场竞争力。
(5)市场环节:大规模生产，多品种生产，降低采购成本，提高竞争力。
(6)市场环节:炖菜是我们的特色菜，在同行业是没有的。炖菜可以与保健、保健、绝对无沟油、绿色、自然牢固联系，提高市场竞争力。
(7)市场环节:使用OTO (线上线下)拓展市场，配备全程可追溯系统，用户可以看到其产品的完整生产过程。
(8)管理环节:采用ISO9000、14000、18000、HACCP确保产品质量的管理体系。
4.项目产品优势
烹饪各种流行的家常菜，满足人们对餐饮的基本需求，是提炼菜肴概念的出发点。
我们的主食加工中心有能力生产烹饪、炖菜、清真菜、粥和各种特色早餐和主食。为了更好地为不同的公众群体服务，我们根据用户需求的差异推出了不同的菜肴和套餐。
(1)养生套餐:面向老年人。菜肴主要是炖菜和易嚼蔬菜。特别是对于居家养老的人。
(2)保健包:面向中老年人。菜肴以炖菜、易嚼蔬菜、长纤维蔬菜为主，数量大于保健包，主要面向企业高管和退休人员。
(3)健身套餐:面向年轻人和中年人。强调食材制作的色、香、味，让他们吃完套餐后感到满意，能够有精力和力量，以饱满的精神做好日常工作。
(4)营养餐:面向年轻人和学生。营养全面，口感芳香，能吸引食欲，是学生营养餐的特色。
(5)婴儿营养餐:面向小学生和儿童。消化功能仍在增长，食物烹饪时间较长，熟菜好，营养药物全面。
(6)康复套餐:针对术前、术后及规定饮食人群。
（7）战备和救灾套餐：自热即时食品。
炖菜是众多菜肴中的一道特色菜。
在当今社会，随着生活节奏的加快，年轻一代的上班族整天忙于工作和事业。他们每天做三餐的机会越来越少。许多人选择在外面吃饭和叫外卖很长时间。特别是当他们结婚生子时，时间变得更加紧张。
另一方面，老龄化社会很快就接近我们。由于经济和环境的原因，许多老一辈人选择在家里养老。有些老年人可以互相照顾，当他们都活着，身体健康时。当失去一方或生病时，他们的生活面临着许多困难，其中包括饮食。
每天吃什么已经成为很多人的烦恼，尤其是老年人。吃饭已经成为每个人每天必须面对和完成的任务。
我们的产品定位是面向大众消费，采用薄利多销的市场策略，让更多的用户享受我们的餐饮服务。尤其是炖菜，是一种覆盖所有人的健康食品。它不仅好吃，而且；经过一段时间的高温加热，可以消除食材中的有害细菌，保留食材中的营养成分。炖好的食材质地柔软，散发出天然的香味；它可以为成长中的儿童和老年人补充钙，保护他们的牙齿，获得食物的满足感。
主食加工中心的建立也为种植业和水产养殖业的产品提供了一个深加工平台，可以为其产品带来更高的附加值，有利于促进种植和水产养殖的发展。
我们愿意通过我们的主食加工中心、商店或合作伙伴，通过专业的餐饮生产、质量和服务来照顾我们周围的每一位顾客。通过我们的计划，让他们不再为每天吃什么而思考，让学生吃营养餐来满足他们的成长需求；让老年人享受原始的健康餐、健康餐，让年轻的父母有更多的时间培养孩子，照顾父母。我们愿意努力建设一个和谐文明的社会。
2.2 工程建设的必要性
2.2.一是促进顺义区商业发展和区域经济发展的需要
项目建设在促进经济发展方面发挥了积极作用：（1）可促进粮油加工、包装、运输、服务等地方相关产业的发展，增加项目区的凝聚力和辐射，具有现实和深远的意义；（2）可增加顺义区财政收入：项目完成后正常年销售收入18500.增值税为1300万元%提取，城市建设维护税按增值税的5%教育附加税按增值税5征收%提取，所得税率25%，年税费603.27万元将占顺义区税收收入的一定比例，为顺义区国民收入再分配做出积极贡献。
2.2.二是改善民生、便民利民的需要
项目的实施不仅可以实现大规模、系统的生产，创造可观的规模经济效益，满足人们的生活需求，进一步提高产品的市场份额。项目建设积极发展社区餐饮、老年餐饮等，实现超市合作、自助餐配送站等经营模式，努力确保和改善人民生活，满足国内需求，促进就业。大大促进项目区经济社会的可持续、稳定、健康发展。项目建设是改善民生、方便人民的需要。
2.2.三是保证食品安全的需要
通过对中国传统餐饮生产工艺的详细分解，项目建设也引入了西方快餐的加工和管理经验，实现了整个中国快餐生产的工业化。坚持设计理念“大锅的数量，小锅的质量”，努力使消费者获得高质量、美味、安全的早餐、中餐和晚餐服务。建立集数据采集、分析、过程控制、预警为一体的全过程可追溯系统，在同一行业项目建设中发挥示范和推动作用一步一步地促进快餐安全。
2.2.四是需要增加就业，带动人们致富
顺义区周边地区劳动力资源丰富，属于劳动密集型产业。项目建成后，不仅需要专业技术人员，还需要大量的工人。项目建成后，可以从当地就业，在一定程度上缓解项目区剩余劳动力的就业问题，加快项目区人民致富的步伐。
2.2.五是企业可持续发展的需要
根据市场发展的要求，企业要想腾飞，在市场竞争中立于不败之地，就必须有超越精神，在产品开发中生产一代、储备一代、开发一代。由于竞争激烈，现有品种的市场销售价格一直有新产品才能带动价格的正常运行，为企业创造应有的经济效益，增强企业的发展潜力。项目建成后，产品主要包括保健包、保健包、健身包、营养包、婴儿营养包、康复包、战备、救灾包等，避免产品单一化，延长产业链。根据市场调查，项目建设发展势头强劲，市场份额不断扩大。项目的实施有利于提高企业的竞争力。项目建成后，计算期内正常年收入18500元.可以判断，项目建设将给企业带来良好的效益，市场前景广阔，有利于企业的可持续发展。
第三章 市场分析
1 市场分析
3.1.分析快餐业现状
自2015年以来，中国餐饮业的结构调整、转型升级效果不断显现，餐饮市场保持了快速发展。根据中国烹饪协会最近发布的餐饮市场运营数据，1-9月份全国餐饮收入23071亿元，同比增长11亿元.7%，限餐饮收入6164亿元，同比增长7亿元.0%，与去年同期相比，分别加快了2个百分点和5个百分点。
从2008年的1.265万亿元至2014年.786万亿元，中国餐饮市场零售复合年增长率达到15.1%。餐饮企业300多万，上下游员工1亿多，成为继房地产和汽车之后中国最大的产业。
其中，快餐店的增长备受关注，复合市场规模的年增长率达到17.5%，高于平均水平。2013年，中国人均快餐消费为63.7美元低于美国、加拿大或澳大利亚等发达国家的人均快餐消费。虽然西方发达国家的人均快餐消费较高，但消费增长低于中国。因此，未来中国的人均快餐消费可能会强劲增长，具有巨大的市场潜力。
根据中国酒店协会发布的《2015年中国餐饮业年度报告》，2014年快餐企业门店数、餐位数、营业面积分别为7家.1%、10%及7.5%营业额平均增长11%，平均盈利能力增长2%，发展势头喜人。2015年，中国快餐业从初创阶段和成长阶段转向成熟阶段。
1.发展势头强劲
最近发布的《中国快餐食客消费行为研究》指出，从2012年到2014年，中国快餐消费数量呈稳步增长趋势，而西方快餐则大幅下降。
根据中国烹饪协会发布的数据显示：在餐饮五百强门店中，快餐、正餐、火锅为主力业态，门店总数占据约82%的席位。
加快转型势在必行
餐饮业在互联网 东风的帮助下O2O该领域开始施展自己的技能。根据艾瑞咨询发布的数据，2014年中国餐饮O2O外卖市场规模超过1600亿，占餐饮总消费的5%.8%，到2017年，这一比例有望达到9%，整体外卖市场规模将超过3000亿元。
在O2O在蓬勃发展下，消费者对中国快餐的需求主要有四个方面，一是食品安全，二是性价比高，三是菜品质量、菜单设计，四是方便。
特别是随着移动支付习惯的形成，餐厅的外卖、团购等方式发生了根本性的变化O2O今年外卖巨大的市场潜力井喷，加快快餐业转型势在必行。
3.中式快餐是外卖点餐的首选
根据腾讯科技发布的数据，对1226名用户的调查发现，中国快餐是人们在外卖订购时购买最多的食型，比例高达63.4%。
3.1.2快餐业发展趋势
1.店铺小转型
节约租金，小规模追求改善周转，小规模追求平效，小规模适合各种商业区，小规模容易复制开发。
二、饭市全天转型
快餐企业餐饮市场设计从午餐和晚餐开始，追求三餐管理，追求全天管理，但也追求餐厅食品外卖管理。
3.劳动制度转型
人员短缺、人才奇缺影响，快餐企业在用工模式上要设计新的体制、制度、机制，以适合供需的变化。
4.利润转化
为了应对四高一低，需要控制成本差异、成本损益和利润环节。经理和经理应了解利润环节的管理。
5.配销链转化
通过采购、仓储、加工、配送、仓储、加工、配送等方式，成为连锁经营的中游盈利链，实现门店配送。
6.原材料整合转化
包括：养殖、种植、畜牧三大产业，餐饮、包装、商品12大品种。合同经济和规模采购预期需要实现。
7.区域组团转化
连锁经营讲区域连锁，区域连锁讲群体发展，群体发展讲规模经济，集约经营，跨区域发展。
8.连锁系统转型
连锁经营谈论系统连锁，包括业务、物流和行政三个系统。人们看到的是商业模式竞争背后的系统。连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率，降低成本，还可以帮助餐饮企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势和品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向，这一趋势将在新年得到加强。
3.1.3.快餐业前景分析
目前，全国餐饮行业跨入保持稳定增长的新阶段，全年突破3万亿元基本无悬念。快餐作为大众化餐饮的主力业态，对带动餐饮市场增长起着至关重要的作用。快餐行业是朝阳产业、快餐需求是刚性需求，快餐工程是民生工程，快餐企业通过调整产品、梳理服务，打造环境价值。快餐行业应依据国内外快餐行业的发展形势，审时度势地调整发展战略，以适应日益变化的大众化餐饮市场消费需求。随着经济复苏、政策保护、市场规范，快餐产业在未来的发展是值得预期的。
3.2 营销策略、方案和模式
3.2.1营销策略
首先，以顺义区为基础，以多种方式宣传企业品牌，扩大品牌知名度和市场份额，逐步向周边县市拓展业务。
其次，注重市场需求和消费者心理的研究，根据市场需求不断调整品种、质量、规格和数量结构，由市场决定产品，不断提高市场份额，获得长期稳定的回报。
第三，在始终保证质量的前提下，实施有奖促销、薄利多销等多种促销策略。
3.2.2.营销方案和营销模式
建立一支责任明确、能干、高效、分工合作的销售团队。与主要连锁超市和食品店合作，完善产品供应链。通过委托代理发展间接销售网点，最终形成直接销售和间接销售的有机结合。
在巩固和扩大顺义区市场的同时，积极发展周边县市场，形成以顺义区为基础的销售网络，逐步辐射和扩散到周边县市。
3.3 产品方案
表3-1 产品方案
根据市场需求和超市订单，生产不同包装和型号的产品。
略……
电动汽车制造及物流配送项目投资可行性研究报告(案例)
