潜江是“中国小龙虾之乡”和“中国小龙虾加工出口第一市”，龙虾系列产品出口美国、欧盟、日本等30多个国家和地区，小龙虾加工出口创汇连续9年位居全国前列，在世界淡水小龙虾产品市场拥有话语权。享有“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的美誉。
潜江龙虾产业经过十多年的探索、创新和发展，已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的产业化格局，产业链条十分完整，成为全市农业经济的支柱产业、地方经济的特色产业。2013年，从事龙虾养殖、加工生产、餐饮、运输、中介等行业达6万人以上，小龙虾养殖面积达到23万亩（其中新发展虾稻共作7万亩），小龙虾产量3.2万吨，产值9.6亿元，加工小龙虾成品2.47万吨，出口创汇1.5亿美元，占全省的63%。2013年，小龙虾产业综合产值65亿元。
建设模式
潜江建成了以果蔬生产销售为主，集现代农业科技示范、生态农业观光旅游于一体的科普示范基地，启动建设了国内首个以小龙虾为主体的生态龙虾城；从产品深加工、延伸产业链上发力，例如推动相关企业进行废弃虾壳循环利用，建成甲壳素深加工产业集群，打造甲壳素之都；实现农业产业全链条增值，着力发展食品加工产业、小龙虾及优质淡水产品产业等主导产业。
打“生态”牌，减少农药、化肥等投入，使用生物肥、频振式杀虫灯等办法“潜江稻虾、潜江虾稻”双轮驱动战略，发展“虾稻共作”面积10万亩，稻田综合种养面积达36万亩。加快打造小龙虾加工项目。
乡村振兴采取“企业＋合作社＋基地＋农户”的运作模式，围绕‘虾-稻、大豆、果蔬、潜半夏’等特色优势产业，突出一二三产业融合发展，以项目为载体，转变农业发展方式为重点，农民增收为目标，进一步打造潜江农业发展新优势，全市农业现代化建设进程稳步推进，农业和农村经济保持了良好的发展态势，彰显了强劲的辐射、带动和示范作用。
在虾稻连作模式基础上，创新发展了“虾稻共作”、“虾鳅稻共作”、“虾鳖稻共作”、“虾莲共作”等模式；在池塘养殖上，推出了“虾蟹鳜混养”、“小龙虾——网箱养鳝”等模式，
拥有全国唯一的小龙虾院士专家工作站，站内组建“一委三专班”（即专家委员会，技术专班、管理专班、推广专班），依托该中心开展良种选育、规模化繁育、健康养殖三大研究工作。与武汉大学等单位合作，成立虾-稻产品开发研究中心。目前产业园农产品加工企业45家、加工产值247亿元，打造了“良仁”“楚江红”“虾乡稻”3个中国驰名商标，小龙虾加工出口连续11年领跑全国。
10万亩“虾稻共作”生态种养基地 小龙虾良种选育繁育中心育种车间
小龙虾系列产品无菌恒温加工车间 华山公司甲壳素提炼车间
一、2009年，华山公司投资4.15亿元建成年处理10万吨废弃虾壳提取氨盐和虾鱼加工资源利用项目；
二、2015年，华山公司投资1.2亿元建成华山水产保健食品生产项目，投产后年产50亿粒保健食品，年新增产值15亿元；
三、投资4.2亿元的华山生物科技园。
四、潜江龙虾院士工作站、潜半夏院士专家工作站、甲壳素研发实验室，潜江市大豆产业化战略联盟等。
投资运营
成立潜江龙虾职业学院，在全国首设小龙虾专业，被纳入国家高等院校培养计划，培养输出专业技术人才1200多名；实施“万师千店”工程，为全市2000家小龙虾餐饮店、国内各大城市150多家直营和加盟店提供高级厨师；大力发展电子商务，建成潜网电商，获得全国电子商务进农村试点；坚持每年举办龙虾节，2017年开展首届中国（潜江）国际龙虾·虾稻产业博览会暨第八届湖北（潜江）龙虾节，建设36000平方米的龙虾展览馆。
湖北莱克水产食品股份有限公司投资近亿元，建起了全国规模最大的小龙虾工厂化育苗基地之一，年可繁育虾苗3亿尾。莱克集团联合省水科所、华中农大等院所专家学者，组建研发团队，开展小龙虾人工繁育攻关，取得重大突破。潜江小龙虾苗规模化繁育技术填补了我国小龙虾人工繁殖的空白，属世界领先水平。
巧打“电商牌”，助推潜江农业转型升级。由市潜网电子商务有限公司打造的中国小龙虾交易中心，设有交易、检测、配送、电商等，采取线上线下双轨流通模式，已入驻商户152家，日均发货量在300吨左右。
