套餐的设计是我们商家最常见的一种营销方式。我们都知道，套餐的价格比单品要便宜很多，而且销量也很高，顾客之所以喜欢点套餐，主要是因为可以花同样的钱吃到好几种食物，让顾客感觉自己赚到了。
设置套餐的好处多多，一方面，搭配好的套餐可以缩短顾客决策时间，促进下单转化。另一方面，套餐有助于提升菜品客单价，分摊菜品成本。其次，套餐还能有效提升商家的出餐效率，提高顾客满意度。然而有些商家明明设置了很多种套餐，却很少有顾客问津。其实套餐的搭配也是有讲究的。
1、注意菜品的丰富度
设置套餐时要尽量做到菜品丰富、饮食健康，常见的搭配方式如荤素搭配，将套餐设置成1荤+1素+1小吃+1主食；或习惯搭配，如豆浆+油条+鸡蛋；也可以考虑营养搭配，如山药排骨套餐。
2、用高销量、高利润的菜品去带动其他菜品
将自己店铺内的菜品进行定位，对应放入下图内各个象限。用高销量、高利润象限内的菜品和其他象限内的菜品进行组合，达到提升销量和利润的目的。比如将店内卖得好的经典菜品和新菜组成一个套餐，增加新菜的曝光度和下单量。用这种方式宣传新菜品可以节省很多力气和资源。
3、以价格为导向设置自选套餐
重口难调，如果套餐过于固定，一些顾客会因为不想吃套餐内的某一样菜品而放弃下单。商家可以设定一个价格区间，在这里面放置不同的菜品，给顾客自行搭配的空间，使套餐变得多样化，以满足更多顾客的需求。
4、套餐价格要低于单品价格之和
因为套餐是捆绑销售，用户的购买数量增加，客单价增加。所以这个时候我们套餐的实际支付价格一定要低于单品实际支付价格之和，即单品价格<套餐价格<单品价格+单品价格。
5、设置不同价格的套餐
商家在设置套餐的时候，一般都是以菜品搭配为主的，没有考虑过价格因素，这样就会导致套餐虽然具有丰富性和多样性的特点，但是套餐的价格相对单一，没有阶梯性。若套餐的价格设置过高，就会导致一部分对价格敏感度高的顾客放弃点餐，他们会觉得价格太高；若价格设置过低，商家就可能无法赚取更高的利润。
所以，我们在设置套餐时，可以从价格的角度出发，设置出普通套餐和豪华套餐，这样可以让顾客有多种选择，可以满足不同顾客的需求。
6、套餐要与竞争对手的有区分
很多老板为了省事，就直接照搬竞争对手的套餐设置，哪个套餐卖得好，就设置一个同样的套餐。但是这样会使套餐没有差异化，顾客可以非常容易进行比价，这样就会导致价格战。在设置套餐时，可以根据竞争对手的来设置，但不能照搬，要有所差别，将自己的特色体现出来。
7、把大份菜拆成“小份+主食”
由于外卖人群的下单场景多为单人餐，将适合多人场合的大菜拆成小份，更能促进顾客下单。常见的一些烤鱼店就专门将烤鱼做成了适合单人的小份菜进行售卖，满足了那些一人食、但又想吃点大菜的顾客。还有一些菜品，如水煮肉片、毛血旺、烤鸭等都适合做成小份套餐进行售卖。返回，查看更多
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